きのこのホットサラダ
調理時間：15分
たっぷりのきのこを、にんにくと赤とうがらしでペペロンチーノ風に炒めて、葉野菜とあわせた手軽な一品。きのこは食物繊維が豊富で便秘の予防や解消を助けるのはもちろん、免疫力を高めたり、カルシウムの吸収をよくするのに役立つ食材です。他の種類のきのこでも、お好みのもの(合計200g)で作れますが、できるだけ２種類以上を組み合わせるとうまみが増すのでおすすめです。
１人分栄養価
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エネルギー140kcal
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カルシウム13mg
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ビタミンA14μgRAE
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たんぱく質3.6g
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マグネシウム20mg
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ビタミンB10.12mg
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炭水化物7.8g
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鉄0.5mg
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ビタミンB20.27mg
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脂質12.2g
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亜鉛0.8mg
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ビタミンC5mg
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食物繊維（水溶性）0.5g
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食塩相当量0.7g
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コレステロール0mg
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食物繊維（不溶性）3.7g
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食物繊維（総量）4.2g
材料〈2人分〉
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白まいたけ1パック(100g)
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マッシュルーム1パック(100g)
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オリーブ油大さじ1・1/2
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A
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赤とうがらし（小口切り）1本
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にんにく１片(10g)
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しょうゆ大さじ1/2
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リーフレタス100g
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レモン1/8切れ
つくり方
- まいたけは小分けにし、マッシュルームは半分に切ります。
にんにくは薄切りにします。 - フライパンにオリーブ油とＡを入れ、弱火で炒めます。
にんにくが色づいたらＡをとり出し、続けてきのこを炒めます。
Ａをもどし、しょうゆを回し入れます。 - 器にレタス、②をのせ、レモンをしぼって食べます。
レシピ提供：ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真：中里一曉
