石狩鍋 酒かす味
調理時間:20分
たっぷりの野菜が摂れる鍋料理は、体が温まるので寒い季節にピッタリ。特にだいこん、にんじんなどの根菜類や、白菜、しいたけは食物繊維を多く含み、酒かす、みそなどの発酵食品は、善玉菌を活性化させて腸内の環境を改善するので、便秘の予防や解消に役立ちます。さらに酒かすにはうまみやコクがあり、ほかの調味料を控えめにできるので、塩分が気になる方にもおすすめの食材です。
1人分栄養価
-
エネルギー334kcal
-
カルシウム127mg
-
ビタミンA227μgRAE
-
たんぱく質35.8g
-
マグネシウム100mg
-
ビタミンB10.41mg
-
炭水化物28.5g
-
鉄2.4mg
-
ビタミンB20.50mg
-
脂質8.0g
-
亜鉛2.1mg
-
ビタミンC61mg
-
食物繊維(水溶性)1.4g
-
食塩相当量2.7g
-
コレステロール131mg
-
食物繊維(不溶性)5.0g
-
食物繊維(総量)6.4g
材料〈2人分〉
-
生鮭2切れ(200g)
-
だいこん100g
-
じゃがいも1個(150g)
-
にんじん50g
-
はくさい300g
-
しいたけ4個
-
だしカップ3
-
A
-
酒かす40g
-
みそ30g
-
-
しょうゆ小さじ1
-
ゆずの皮少々
-
イクラ30g
つくり方
- だいこんは皮をむき、1㎝厚さの半月切りにします。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、にんじんは5㎜厚さの輪切りにします。
はくさいは4~5㎝長さに切ります。しいたけは軸をとり、飾り切りにします。 - 鮭は2つに切ります。
- 鍋にだしとだいこん、にんじん、じゃがいもを入れ、ふたをして5分煮ます。
鮭、はくさい、しいたけを加えて、さらに5分煮ます。 - 野菜がやわらかくなったら、Aを溶き入れ、しょうゆで味をととのえます。
イクラとゆずの皮をのせます。
レシピ提供:ベターホームのお料理教室 | 料理写真:中里一曉