石狩鍋 酒かす味
調理時間：20分
たっぷりの野菜が摂れる鍋料理は、体が温まるので寒い季節にピッタリ。特にだいこん、にんじんなどの根菜類や、白菜、しいたけは食物繊維を多く含み、酒かす、みそなどの発酵食品は、善玉菌を活性化させて腸内の環境を改善するので、便秘の予防や解消に役立ちます。さらに酒かすにはうまみやコクがあり、ほかの調味料を控えめにできるので、塩分が気になる方にもおすすめの食材です。
１人分栄養価
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エネルギー334kcal
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カルシウム127mg
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ビタミンA227μgRAE
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たんぱく質35.8g
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マグネシウム100mg
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ビタミンB10.41mg
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炭水化物28.5g
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鉄2.4mg
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ビタミンB20.50mg
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脂質8.0g
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亜鉛2.1mg
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ビタミンC61mg
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食物繊維（水溶性）1.4g
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食塩相当量2.7g
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コレステロール131mg
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食物繊維（不溶性）5.0g
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食物繊維（総量）6.4g
材料〈2人分〉
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生鮭2切れ(200g)
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だいこん100g
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じゃがいも1個(150g)
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にんじん50g
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はくさい300g
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しいたけ4個
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だしカップ3
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A
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酒かす40g
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みそ30g
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しょうゆ小さじ1
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ゆずの皮少々
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イクラ30g
つくり方
- だいこんは皮をむき、1㎝厚さの半月切りにします。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、にんじんは5㎜厚さの輪切りにします。
はくさいは4～5㎝長さに切ります。しいたけは軸をとり、飾り切りにします。 - 鮭は2つに切ります。
- 鍋にだしとだいこん、にんじん、じゃがいもを入れ、ふたをして5分煮ます。
鮭、はくさい、しいたけを加えて、さらに5分煮ます。 - 野菜がやわらかくなったら、Ａを溶き入れ、しょうゆで味をととのえます。
イクラとゆずの皮をのせます。
レシピ提供：ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真：中里一曉
