とりだんごのあっさりスープ煮
調理時間：20分
野菜たっぷり、とりだんご入りのスープ煮は、一品で主菜と汁物を兼ねられるので便利。食物繊維の豊富な野菜やきのこ類は、スープにするとかさが減り、たくさん食べられます。また、水分を摂ることも便秘予防には大切。体が冷えると血行不良から便秘になりやすいので、寒い季節の献立には、温かいスープや汁物を加えるとよいでしょう。
１人分栄養価
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エネルギー195kcal
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カルシウム102mg
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ビタミンA159μgRAE
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たんぱく質18.1g
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マグネシウム41mg
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ビタミンB10.24mg
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炭水化物7.5g
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鉄2.6mg
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ビタミンB20.39mg
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脂質10.6g
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亜鉛1.7mg
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ビタミンC59mg
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食物繊維（水溶性）0.5g
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食塩相当量2.2g
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コレステロール114mg
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食物繊維（不溶性）2.6g
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食物繊維（総量）3.1g
材料〈2人分〉
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とりひき肉150g
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たまねぎ30g
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A
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卵1/2個分
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塩小さじ1/6
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小松菜1/3束(100g)
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カリフラワー200g
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ひらたけ＊1/2パック(50g)
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B
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水カップ2・1/4
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固形スープの素1個
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C
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塩小さじ1/8
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しょうゆ小さじ1
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こしょう少々
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＊ひらたけが手に入らなければ、しめじでも作れます。
つくり方
- 小松菜は3㎝長さに切ります。カリフラワー、ひらたけは小房に分けます。
- たまねぎはみじん切りにして、ボールに入れます。ひき肉、Ａを加え、ねばりが出るまでよく混ぜます。
- 鍋にＢを煮立て、②をスプーンですくって、落とし入れます（約8個分）。カリフラワーを加え、約2分煮ます。
- 小松菜、ひらたけを加え、ひと煮立ちさせます。Ｃを加えて味をととのえます。
レシピ提供：ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真：対馬一次
