慢性便秘症
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機能性胃腸症
快腸レシピ

さつまいも入り甘酢あん

調理時間:20分
さつまいも入り甘酢あん

さつまいもは、いも類のなかでも食物繊維が多いのが特徴。皮つきのまま使うと食物繊維が効率よく摂れて、便秘の予防に役立つうえに、彩りもよく仕上がります。電子レンジであらかじめ加熱しておくと、炒める時間も短くでき、火通りの心配もありません。肉と野菜がバランスよく食べられる、甘酢風味のボリューム満点のおかずです。

1人分栄養価

  • エネルギー
    381kcal
  • カルシウム
    42mg
  • ビタミンA
    15μgRAE
  • たんぱく質
    15.0g
  • マグネシウム
    48mg
  • ビタミンB1
    0.64mg
  • 炭水化物
    35.2g
  • 1.3mg
  • ビタミンB2
    0.20mg
  • 脂質
    19.4g
  • 亜鉛
    1.6mg
  • ビタミンC
    49mg
  • 食物繊維(水溶性)
    0.8g
  • 食塩相当量
    2.7g
  • コレステロール
    41mg
  • 食物繊維(不溶性)
    1.9g
  • 食物繊維(総量)
    2.7g
材料〈2人分〉
  • 豚もも肉(薄切り)
    120g
  • A

    • 小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
  • かたくり粉
    大さじ1/2
  • さつまいも
    150g
  • たまねぎ
    1/4個(50g)
  • ピーマン
    2個(80g)
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 大さじ2
  • B

    • 砂糖
      大さじ2/3
    • かたくり粉
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1・1/2
    • 大さじ1・1/2
    • 大さじ1
    • 70ml

つくり方
  • 豚肉は4~5㎝長さに切り、Aをふります。
  • さつまいもは皮つきのまま7~8㎜厚さの半月切りにします。水にさらしてから皿に並べ、水大さじ1(材料外)をかけて、ラップをして電子レンジ(500W)で約2分、少しかために加熱します。
  • たまねぎはくし形に切り、ピーマンはひと口大に切ります。
  • Bは合わせます。
  • 大きめのフライパンに油大さじ1を温め、さつまいもの両面を焼きます。③を加えて炒め、塩、こしょうをふってとり出します。
  • 豚肉にかたくり粉をまぶします。フライパンに油大さじ1をたして豚肉を入れます。焼けたら⑤をもどし、Bを混ぜてから加えます。全体を混ぜ、とろみがついたらできあがり。

レシピ提供:ベターホームのお料理教室 | 料理写真:中里一曉