きのこマーボー
調理時間：15分
食物繊維の豊富なきのこ類をたっぷり使った、ピリ辛のマーボーどうふ。お好みのきのこ約200gで作れますが、いろいろな種類を組み合わせるとうまみも増し、よりおいしく仕上がります。ひき肉の脂で食材を炒めることで油の使用量を抑え、また、きのこでかさ増しになるので、便秘でお悩みの方だけでなく、カロリーが気になる方にもおすすめです。とうふはさっとゆでることで余分な水分が抜け、味がなじみやすくなり、おいしく仕上がります。
１人分栄養価
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エネルギー190kcal
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カルシウム95mg
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ビタミンA5μgRAE
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たんぱく質14.7g
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マグネシウム157mg
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ビタミンB10.42mg
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炭水化物14.4g
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鉄2.1mg
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ビタミンB20.25mg
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脂質9.5g
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亜鉛2.0mg
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ビタミンC1mg
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食物繊維（水溶性）0.6g
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食塩相当量2.3g
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コレステロール19mg
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食物繊維（不溶性）3.6g
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食物繊維（総量）4.2g
材料〈2人分〉
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もめんどうふ小1丁(200g)
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豚ひき肉50g
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A
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にんにく（みじん切り）小さじ1
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しょうが（みじん切り）小さじ1
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ねぎ（みじん切り）小さじ1
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しいたけ2個
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えのきだけ1袋(100g)
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しめじ70g
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B
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豆板醤小さじ1/2
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甜麺醤大さじ1
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しょうゆ大さじ1/2
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砂糖小さじ1/2
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水150ml
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中華スープの素小さじ1
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C
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かたくり粉大さじ1/2
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水大さじ1
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つくり方
- きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきは半分に切り、しめじはほぐします。
- とうふは1㎝角に切り、熱湯でさっとゆでて、ざるにとります。
- Ｂ、Ｃはそれぞれ合わせます。
- フライパンにひき肉を入れてから火にかけ、ほぐしながら炒めます。
脂が出てきたら、Ａを加えて炒め、香りが出てきたら、きのこを入れて炒めます。 - Ｂを加え、きのこがしんなりしたら、とうふを加えてさっと煮ます。Ｃでとろみをつけます。
レシピ提供：ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真：対馬一次
