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快腸レシピ

ねぎとかきのグラタン

調理時間:30分

寒い時期においしいかきやねぎを使って、みそ入りのホワイトソースで仕上げる和風味のグラタン。しいたけ、ねぎには食物繊維が多く、発酵食品であるみそには乳酸菌、ねぎにはオリゴ糖が含まれ、腸内の善玉菌を活性化させる働きがあります。
また、かきはミネラルが豊富で、特に亜鉛の量が多いことで知られています。旬の時期にぜひ摂りたい食材です。

1人分栄養価

  • エネルギー
    375kcal
  • カルシウム
    342mg
  • ビタミンA
    371μgRAE
  • たんぱく質
    16.3g
  • マグネシウム
    86mg
  • ビタミンB1
    0.14mg
  • 炭水化物
    20.7g
  • 2.0mg
  • ビタミンB2
    0.41mg
  • 脂質
    25.3g
  • 亜鉛
    10.8mg
  • ビタミンC
    8mg
  • 食物繊維(水溶性)
    0.3g
  • 食塩相当量
    3.0g
  • コレステロール
    73mg
  • 食物繊維(不溶性)
    2.0g
  • 食物繊維(総量)
    2.4g
材料〈2人分〉
  • かき(むき身)
    150g
  • A

    • 少々
    • こしょう
      少々
    • 小麦粉
      大さじ1/2
  • ねぎ
    1本
  • しいたけ
    4個
  • 小さじ1+大さじ1/2
  • <ソース>
    バター
     
    20g
  • 小麦粉
    大さじ1・1/2
  • B

    • 牛乳
      200ml
    • みそ
      大さじ1
  • ピザ用チーズ
    40g

つくり方
  • かきは塩水(水カップ1+塩小さじ1の割合・材料外)の中で洗ってから、真水で洗い、ざるにあげます。
  • ねぎは斜め薄切りに、しいたけは石づきをとり、4つに切ります。Bは合わせます。
  • かきにAをまぶします。
  • フライパンに油小さじ1を温め、ねぎを炒めてとり出します。
    油大さじ1/2をたし、かきの両面をさっと焼きます。
  • 別の鍋にバターを溶かし、弱火で小麦粉を炒めます。Bを入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
  • 耐熱容器にかき、ねぎ、しいたけを並べ、⑤のソースをかけます。チーズを散らし、200℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。

レシピ提供:ベターホームのお料理教室 | 料理写真:松本祥孝