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快腸レシピ

れんこんと豚肉のピリ辛いため煮

調理時間:20分
れんこんと豚肉のピリ辛いため煮

歯ざわりのよいれんこん、ぷりぷりとしたこんにゃくの食感が楽しめる、きんぴら風のおかず。豚ばら肉を入れて、うまみとボリュームを加えます。れんこんやこんにゃくは便秘予防に良い食物繊維が多く、れんこんはさらに抗酸化作用のあるビタミンCも豊富です。こんにゃくは、スプーンなどで食べやすい大きさにちぎると、包丁で切るよりも断面積が多くなり、味がしみこみやすくなります。

1人分栄養価

  • エネルギー
    331kcal
  • カルシウム
    48mg
  • ビタミンA
    16μgRAE
  • たんぱく質
    10.2g
  • マグネシウム
    33mg
  • ビタミンB1
    0.34mg
  • 炭水化物
    16.7g
  • 1.2mg
  • ビタミンB2
    0.11mg
  • 脂質
    24.3g
  • 亜鉛
    1.3mg
  • ビタミンC
    37mg
  • 食物繊維(水溶性)
    0.2g
  • 食塩相当量
    2.6g
  • コレステロール
    35mg
  • 食物繊維(不溶性)
    2.5g
  • 食物繊維(総量)
    2.7g
材料〈2人分〉
  • れんこん
    180g
  • 豚ばら肉(薄切り)
    100g
  • A

    • 砂糖
      小さじ1/2
    • 小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
  • こんにゃく
    1/2枚(100g)
  • ごま油
    大さじ1
  • B

    • だし
      70ml
    • しょうゆ
      大さじ1・1/2
    • 砂糖
      小さじ1
  • 万能ねぎ
    2本
  • 赤とうがらし
    小1本

つくり方
  • れんこんは皮をむき、4~5㎝長さに切り、ひと口大に切ります。
  • こんにゃくはひと口大にちぎります。万能ねぎは3㎝長さに切ります。
    赤とうがらしは種をとって小口切りにします。
  • 豚肉は4~5㎝長さに切り、Aを混ぜます。
  • 鍋にごま油を温め、中火で、れんこん、こんにゃくを1~2分炒めます。
    肉をほぐしながら加えて炒め、肉の色が変わったら、Bを加えます。
    ふたをずらしてのせ、4~5分煮ます。
  • ふたをとって混ぜながら汁気をとばし、最後に赤とうがらしを混ぜ、万能ねぎを散らします。

レシピ提供:ベターホームのお料理教室 | 料理写真:中里一曉