れんこんと豚肉のピリ辛いため煮
調理時間:20分
歯ざわりのよいれんこん、ぷりぷりとしたこんにゃくの食感が楽しめる、きんぴら風のおかず。豚ばら肉を入れて、うまみとボリュームを加えます。れんこんやこんにゃくは便秘予防に良い食物繊維が多く、れんこんはさらに抗酸化作用のあるビタミンCも豊富です。こんにゃくは、スプーンなどで食べやすい大きさにちぎると、包丁で切るよりも断面積が多くなり、味がしみこみやすくなります。
1人分栄養価
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エネルギー331kcal
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カルシウム48mg
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ビタミンA16μgRAE
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たんぱく質10.2g
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マグネシウム33mg
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ビタミンB10.34mg
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炭水化物16.7g
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鉄1.2mg
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ビタミンB20.11mg
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脂質24.3g
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亜鉛1.3mg
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ビタミンC37mg
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食物繊維(水溶性)0.2g
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食塩相当量2.6g
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コレステロール35mg
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食物繊維(不溶性)2.5g
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食物繊維(総量)2.7g
材料〈2人分〉
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れんこん180g
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豚ばら肉(薄切り)100g
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A
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砂糖小さじ1/2
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酒小さじ1
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しょうゆ小さじ1
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こんにゃく1/2枚(100g)
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ごま油大さじ1
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B
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だし70ml
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しょうゆ大さじ1・1/2
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砂糖小さじ1
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万能ねぎ2本
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赤とうがらし小1本
つくり方
- れんこんは皮をむき、4~5㎝長さに切り、ひと口大に切ります。
- こんにゃくはひと口大にちぎります。万能ねぎは3㎝長さに切ります。
赤とうがらしは種をとって小口切りにします。 - 豚肉は4~5㎝長さに切り、Aを混ぜます。
- 鍋にごま油を温め、中火で、れんこん、こんにゃくを1~2分炒めます。
肉をほぐしながら加えて炒め、肉の色が変わったら、Bを加えます。
ふたをずらしてのせ、4~5分煮ます。 - ふたをとって混ぜながら汁気をとばし、最後に赤とうがらしを混ぜ、万能ねぎを散らします。
レシピ提供:ベターホームのお料理教室 | 料理写真:中里一曉