豆苗ともやしのナムル
調理時間：15分
ナムルは、野菜をにんにくとごま油の風味を効かせて味付けした、人気の韓国風の副菜。豆苗、もやしはさっとゆでることでかさが減り、たっぷり食べられます。食物繊維を手軽に摂れるので、便秘が気になるときの献立に取り入れると良いでしょう。豆苗はえんどう豆の若芽のことで、ビタミン類も豊富。切った根の部分は、捨てずに水につけておくと再び新しい芽が出てくるので、収穫しておかずの彩りに活用できます。
１人分栄養価
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エネルギー53kcal
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カルシウム28mg
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ビタミンA129μgRAE
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たんぱく質3.0g
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マグネシウム17mg
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ビタミンB10.11mg
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炭水化物5.4g
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鉄0.7mg
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ビタミンB20.13mg
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脂質2.7g
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亜鉛0.5mg
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ビタミンC26mg
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食物繊維（水溶性）0.2g
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食塩相当量0.7g
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コレステロール0mg
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食物繊維（不溶性）1.7g
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食物繊維（総量）1.9g
材料〈4人分〉
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豆苗200g
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もやし150g
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塩少々
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A
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にんにく（すりおろす）1/2片
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砂糖大さじ1
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酢大さじ1・1/2
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塩小さじ1/2
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ごま油大さじ1/2
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いりごま（白）大さじ1
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糸とうがらし（飾り用）少々
つくり方
- 豆苗は根を切り落とします。熱湯に塩少々を入れ、もやし、豆苗をそれぞれさっとゆでます。ざるに広げてさまします。
- Ａは合わせます。ごまはきざみます。
- 食べる直前に、Ａに①とごまを加えて合わせます。器に盛り、糸とうがらしをのせます。
レシピ提供：ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真：大井一範
