フランスは、300種類ものチーズをつくるチーズ大国1)。
「カマンベール」はフランス美食のシンボルともされ、そのほか原材料が羊乳の「ロックフォール」や、ヤギ乳の「シェーヴル」、加熱圧縮チーズの「コンテ」など実に多くの種類のチーズが作られています。
「カマンベール」はフランス美食のシンボルともされ、そのほか原材料が羊乳の「ロックフォール」や、ヤギ乳の「シェーヴル」、加熱圧縮チーズの「コンテ」など実に多くの種類のチーズが作られています。
レシピのポイント
- チーズに含まれている乳酸菌2)は、腸に良い善玉菌の代表格です。
- 乳酸菌のほか、チーズにはカルシウムや脂肪、たんぱく質、ビタミンと多くの栄養素が含まれています3)。
- なすのような食物センイを含む食材と一緒にとることで、より腸内環境が整います。
材料
〈2人分〉
- なす ………………….. 2本
- 菜種油 ……………….. 大さじ1/2
- 酒 …………………….. 大さじ1
- ★みそ ……………….. 大さじ2
- ★酒 ………………….. 大さじ1/2
- ★砂糖 ……………….. 小さじ2
- ピザ用チーズ ……….. 20g
- 大葉 ………………….. 4枚
つくり方
- ①なすのへたを切り落とし、縦半分に切る。
- ②フライパンに菜種油を引き、なすの切り口を下にして入れ、中火で焼き色が付くまで焼く。
- ③なすをひっくり返して酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
- ④柔らかくなったなすを取り出し、なすの切り口に★を混ぜ合わせたものを塗る。ピザ用チーズをのせてトースターで焼き色が付くまで焼く。
- ⑤仕上げに、大葉を千切りにしてのせて完成。
- 1）在日フランス大使館フランスのチーズ https://jp.ambafrance.org/article7653
- 2）三浦孝之他．日本乳酸菌学会誌. 22(2): 93-99, 2011.
- 3）文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
