メキシコは、世界一のアボカド生産国。そして世界一の輸出国でもあり、20種類以上のアボカドを作っています。また、メキシコでは約9,000年～10,000年前と大昔にアボカドを食べた痕跡が見つかっており1)、長年愛されてきた食材であることが伺えます。
レシピのポイント
- アボカドには、便秘解消が期待される不飽和脂肪酸に加えて、食物センイが100gあたり5.6g含まれています2)。
- アボカドと合わせる味噌には、乳酸菌が含まれており、一緒にとることで、より腸内環境が整います。
このレシピでとれる食物センイ*1人分4.6g2)
＊1日の食物繊維目標量は、成人男性21g、成人女性18gです3)
材料
〈2人分〉
- アボカド …………….. 1個
- ★リンゴ酢 ………….. 大さじ1
- ★ごま油 …………….. 大さじ2
- ★合わせ味噌 ……….. 大さじ1
- ★みりん …………….. 大さじ1
つくり方
- ①アボカドは種を除き、皮を剥いて1cm厚さに切る。
- ②★の調味料を合わせる。
- ③容器にアボカドを並べて、②をかける。
- ④ラップで蓋をして、冷蔵庫で30分おく。
- 1）鈴木紀．食文化誌ヴェスタ. 82: 34-35, 2011.
- 2）文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
- 3）「日本人の食事摂取基準」策定検討会「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
