アメリカの朝ごはんといえばシリアル。中でも、栄養価の高さで親しまれているのがオートミールです1)。
以前は日本ではなじみのない食材でしたが、最近ではスーパーでもよく見かけるようになってきました。
以前は日本ではなじみのない食材でしたが、最近ではスーパーでもよく見かけるようになってきました。
レシピのポイント
- オートミールには、食物センイが100gあたり9.4g含まれており、これは玄米の約3倍、白米の約19倍です2)。
- 豆腐の代わりに、オートミールを使用した白和えです。ほうれん草や小松菜など、お好きな野菜と混ぜてお召し上がりください。
このレシピでとれる食物センイ*1人分7.1g2)
＊1日の食物繊維目標量は、成人男性21g、成人女性18gです3)
材料
〈2人分〉
- オートミール ……….. 30g
- 水 …………………….. 100mL
- ひじき（乾） ……….. 3g
- にんじん …………….. 1/3本
- ほうれん草 ………….. 3/4束（150g程度）
- （または小松菜、インゲンなど季節の野菜）
- だし汁 ……………….. 1/2カップ
- しょうゆ …………….. 大さじ1.5
- 白ごま ……………….. 適量
つくり方
- ①ほうれん草はゆでて、5cmくらいに切る。にんじんは細く短冊切りにする。
- ②ひじきを水でもどし、ざるに上げ、水気を切る。
- ③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらオートミールを入れ、1分程度煮て火を止める。
- ④別の鍋にひじき、にんじん、だし汁、しょうゆを加え、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。
- ⑤③、④、ほうれん草を混ぜ合わせる。
- ⑥器に盛り、白ごまをかける。
- 1）中田恵子, 中里トシ子. 日本調理科学会誌. 29 : 32-38, 1996.
- 2）文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
- 3）「日本人の食事摂取基準」策定検討会「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
