慢性便秘症
過敏性腸症候群
機能性胃腸症
アメリカの朝ごはんといえばシリアル。中でも、栄養価の高さで親しまれているのがオートミールです1)
以前は日本ではなじみのない食材でしたが、最近ではスーパーでもよく見かけるようになってきました。

川口先生直伝レシピ
レシピのポイント
  • オートミールには、食物センイが100gあたり9.4g含まれており、これは玄米の約3倍、白米の約19倍です2)
  • 豆腐の代わりに、オートミールを使用した白和えです。ほうれん草や小松菜など、お好きな野菜と混ぜてお召し上がりください。

このレシピでとれる食物センイ*1人分7.1g2)
*1日の食物繊維目標量は、成人男性21g、成人女性18gです3)

材料
〈2人分〉

  • オートミール ……….. 30g
  • 水 …………………….. 100mL
  • ひじき(乾) ……….. 3g
  • にんじん …………….. 1/3本
  • ほうれん草 ………….. 3/4束(150g程度)
  • (または小松菜、インゲンなど季節の野菜)
  • だし汁 ……………….. 1/2カップ
  • しょうゆ …………….. 大さじ1.5
  • 白ごま ……………….. 適量

つくり方

  • ほうれん草はゆでて、5cmくらいに切る。にんじんは細く短冊切りにする。
  • ひじきを水でもどし、ざるに上げ、水気を切る。
  • 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらオートミールを入れ、1分程度煮て火を止める。
  • 別の鍋にひじき、にんじん、だし汁、しょうゆを加え、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。
  • ③、④、ほうれん草を混ぜ合わせる。
  • 器に盛り、白ごまをかける。

  • 1)中田恵子, 中里トシ子. 日本調理科学会誌. 29 : 32-38, 1996.
  • 2)文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」
  • 3)「日本人の食事摂取基準」策定検討会「日本人の食事摂取基準(2020年版)」